Raparperi-juustokakku ja liköörinen suklaakuivakakku

Raparperi-juustokakku.



Pohja:

Kaurakeksejä n. 400 g
50 g sulaa voita.

Täyte:

1 purkki maustamatonta tuorejuustoa (200 g)
3 kananmunan valkuaista
1½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
5 liivatelehteä
4-5 raparperia keitettynä ja soseutettuna.

Kiille:

Raparperin keittovettä n. 2-3 dl
3 liivatelehteä
Elintarvikeväriä

Sekoita keksinmurut ja sula voi keskenään. Painele kakkuvuuan pohjalle.

Kuori ja pilko raparperit. Keitä palasia n. 5 minuuttia, keittoveteen voi lisätä sokeria.
Sekoita valkuaiset vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja sokeri.
Soseuta keitetyt raparperit ja sekoita mukaan seokseen.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä, ota keitinvedestä n. 0,75 dl kuuma vettä, lisää liivatteet sekaan ja sekoita liivateseos täyteseokseen.
Anna kakun hyytyä vähintään muutama tunti jääkaapissa.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä, kiehauta keitinvesi ja sekoita liuotetut liivatelehdet keitinveteen.
Sekoita mukaan elintarvikeväriä.
(Käytin vihreää elintarvikeväriä muutaman pienen hyppysellisen. )

Kaada kiille varovasti kakun päälle ja anna hyytyä taas muutama tunti.

On muuten todella raikas, kesäinen ja vielä plussana suhteellisen kevytkin kakku. :)


Liköörinen suklaakuivakakku

• 3dl vehnäjauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• 3dl sokeria
• 2tl vanilliinisokeria
• n. 50 g tummaa suklaata pieninä palasina.
• Aitoa kaakaojauhetta makunsa mukaan, itse laitoin n. 2 rkl
• 150g voita sulatettuna
• 3 kananmunaa
• Loraus (vajaa desi) amarula-likööriä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää sula jäähdytetty rasva sekä suklaa ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota munat ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen.Lisää lopuksi likööri. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, paista 175 asteessa uunin alaosassa 40-50 minuuttia.

Sulata levyllinen valkoista suklaata ja kaada jäähtyneen kakun päälle kuorrutteeksi.
Suosittelen sekoittamaan sulan suklaan joukkoon rasvaa tai kermaa jotta kuorrutteesta tulee helpommin käsiteltävä.